Moi j’aime bien les défis, surtout culinaires, et je m’amuse à imaginer des recettes à partir d’une règle du jeu imposée et quand c’est Riso Gallo qui lance un défi aux blogueurs culinaires je réponds présente avec grand plaisir! Pour fêter l’été Riso Gallo m’a proposé de créer une recette sur le thème d’un « été savoureux » à partir d’un ingrédient : le riz spécial salade de la marque. Ce riz est une nouveauté et connaissant bien cette marque pour utiliser le riz à risotto qui fait toujours des merveilles c’est avec curiosité que j’ai testé le riz spécial salades. Et j’avoue que le résultat est plutôt sympa : un riz qui reste ferme, qui ne colle pas et qui se prête vraiment bien aux salades estivales. Parce qu’il faut bien avouer que la salade de riz c’est LE classique de l’été, parfaite pour les pique-niques, les repas « auberge espagnoles » avec les copains, les soirées barbecues à la bonne franquette….. Bref c’est un plat de saison que je me suis amusée à revisiter. C’est simple j’ai fait avec ce que j’avais sous la main : des petits pois, des abricots et des framboises et quelques queues d’écrevisses et hop une salade savoureuse, originale et rafraîchissante. J’espère qu’elle vous plaira!
Ingrédients :
- 300g de riz spécial salade Riso Gallo *
- 200g de queues d’écrevisses décortiquées
- 150g de petits pois
- 2 abricots
- 50g de framboises
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 5 cuillères à soupe d’huile de colza
- sel, poivre
1. Faire cuire le riz spécial salades 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouter et laisser refroidir plusieurs heures.
2. Faire cuire les petits pois à la vapeur mais pas trop pour qu’ils restent bien verts et croquants. Les égoutter et les laisser refroidir.
3. Mélanger avec le riz les écrevisses, les petits pois et les abricots coupés en petits dés.
4. Préparer la vinaigrette : réduire les framboises en purée à l’aide d’une fourchette puis ajouter le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et bien mélanger pour émulsionner la vinaigrette.
5. Mélanger la salade et la vinaigrette de sorte à ce que la sauce soit bien répartie dans la salade. Réserver au frais avant de servir.
* produit offert par la marque
